Tartas: Barco – Viajes – AC/DC y mi super regalo de reyes!!!

Hola!!! Esta primer semana de enero ha sido un no parar. Les dejo 3 tartas… una me gusta más que la otra y la otra me gusta más que la una… no sabría con cual quedarme porque a todas les puse el mismo cariño.

Tarta barco

Me pidieron una tarta para una pareja que disfruta mucho de la pesca, el mar y el aire libre.

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Tarta viajes vintage

Es una tartita pequeña (para dos personas) pero la decoración quería que fuese especial. La maleta es de porexpan forrada con fondant e impresiones comestibles.

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Tarta AC/DC

Para un guitarrista que adora el rock

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Me encanta que los que reciben las tartas que hago se queden felices y tengan el toque personal en su día especial.

Y porque al parecer he sido bastante buena… o los he engañado muy bien… mi super regalo de reyes!!!

El 2º curso PME para conseguir el MASTER PME en decoración de tartas.

Impartido por Marga Rivas en E’cakes 

Como saben, ya hice el módulo de flores el cual me dio la posibilidad de participar en el concurso de flores de la FERIA DE REPOSTERIA CREATIVA y ganar el 3er. premio.

Pues ahora voy con el de manga pastelera!!!

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Un abrazo a todos y gracias por seguir ahí!!!

Mis prácticas de pastelería en KATAKI

A veces uno no se explica cómo puede tener tanta suerte… eso es lo que siento ahora mismo después de haber pasado mi primer fin de semana de prácticas en la pastelería y obrador KATAKI con el maestro Andrés Sánchez a quién le estaré siempre agradecida por la oportunidad que me ha dado al hacer mis prácticas en su obrador.

Yo no disponía del tiempo suficiente que me pedían en la Escuela de Hostelería para poder hacer unas prácticas normales, es decir, de continuo, ya que estoy trabajando de lunes a viernes.

Así que me tuve que buscar por mi cuenta un lugar donde me aceptaran ir sólo los fines de semana y comencé a buscar obradores. Cuando leí en el ABC la entrevista que le habían hecho a Andrés, no lo dudé y fui a hablar con él. Quería aprender ahí, en Kataki, con Andrés Sánchez, porque es lo que quiero aprender, el tipo de pastelería que quiero hacer en un futuro, trabajar el producto de principio a fin, sin preparados.

Fue tanta mi felicidad cuando me dijo que si podía hacerlas en su obrador… que creo que aún estoy soñando… o quizá es el cansancio que tengo porque ahora no paro de lunes a lunes… jejeje… pero cuando uno quiere algo… tiene que luchar y ahí voy… en el camino…

Aquí les dejo el reportaje de ABC para que conozcan un poco más a mi maestro y ya saben… si están por Sevilla no dejen de probar algunas de sus maravillas… lo de él no es arte… es magia!!!

Fuente: sevillaciudad.abcdesevilla.es/reportajes/

Pasteles del Mediterráneo en los Bermejales

Escrito por Sevilla Ciudad

Kataki, nuevo concepto de pastelería mediterránea en Los Bermejales

 

Andrés Sánchez comenzó su afición por el mundo de la pastelería con tan sólo 12 años. Desde entonces, su afición se ha convertido en su medio de vida. Nació en Villena, una ciudad a 60 kilómetros de Alicante, pero tras recorrer prácticamente toda España, recaló hace cinco o seis años en Sevilla. Su nuevo negocio lo abrió el pasado 27 de diciembre: «no llevamos ni un mes en la calle Austria número 9». Se trata de una pastelería mediterránea moderna «pero sin salirnos de lo clásico» afirma.

Andrés considera que Los Bermejales es un barrio con mucho potencial, «gente joven comprometida con su barrio y con ganas de hacer cosas. Hace dos años empecé a rondar esta idea y no me decidí hasta el pasado 27 de diciembre y dimos el salto de abrir el negocio. Tenemos la suerte de que en quince días ya hay clientes que han venido al menos en cinco ocasiones».

Con tan sólo 12 años comenzó a trabajar en la pastelería francesa de Villena. Ha trabajado cinco años con el maestro repostero por excelencia Paco Torreblanca, en el hotel Palace de Madrid o en la escuela de pastelería de Madrid. Ha participado en el campeonato de España de jóvenes pasteleros de menos de veintidós años y en el campeonato de España de maestros pasteleros de más de veintidós años. En el campeonato de Europa, en el Campeonato del mundo de tartas, ha sido encargado del obrador de San Marcos durante cinco años y ha realizado una veintena de cursos de perfeccionamiento; «todo un máster».

A la pastelería le ha puesto el nombre de Kataki, «una muletilla que se utilizaba en Villena, es más, en 1906 una fábrica de licores también le dio ese nombre a su empresa. Está en desuso pero significa «cata aquí». Me representa y me gusta cómo suena», detalla.

Curso de flores de azúcar PME en E’cakes

Hoy quiero compartir con ustedes el curso que terminé el viernes pasado en E’cakes.

Se trata de uno de los módulos que forman parte del Máster PME de la Escuela de decoración de tartas Knightsbridge PME Ltd. Inglaterra.

El Máster incluye 3 módulos:

–          Flores

–          Fondant

–          Manga pastelera

Ha sido increíble todo lo que hemos aprendido gracias a Margarita Rivas – Instructora PME en Sevilla

Marga es una gran profesional y bellísima persona y ha conseguido que todo el aprendizaje fuera muy divertido y a la vez profesional para que consiguiéramos hacer unas flores preciosas.

Hemos hecho una variedad de flores espectacular: lirios, lirios del valle, moras, fresias, orquídeas, rosas, crisantemos, flores de fantasía, flor de guisante, claveles, calitas, etc.

Además ha sido un grupo estupendo y estoy feliz de haber conocido gente tan maravillosa como Nuria, Herminia, Leivis, Tanausú, Isa (aunque ya la conocía y me encantó compartir este curso con ella ) y Manolo que me ha hecho reir desde el día 1 hasta el final.

Y aquí les dejo los resultados de algunas de ellas…

Rosa

Rosa

Clavel y flores fantasía

Clavel y flores fantasía

Orquídea y flor de guisante

Orquídea y flor de guisante

Mora (capullo, flor y fruto)

Mora (capullo, flor y fruto)

Lirios y lirios del valle

Lirios y lirios del valle