Feliz año nuevo!!!

Hola!!! Feliz añooo!!! Estuve un poco perdida terminando mi curso de Pastelería y haciendo algunas tartitas para amigos pero no quería dejar que pasara más tiempo sin desearles un gran año!!! Que se cumplan todos los deseos… o al menos algunos…

Quería compartir con ustedes mi alegría al haber finalizado el Postgrado de Pastelería, para mi es una forma extraordinaria de haber finalizado el 2014. Gracias a todos por haber estado ahí con vuestro apoyo y comentarios que siempre me animan mucho!!!

Mi certificado

 

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Y estas son algunas tartitas que hice últimamente…

 

Tarta basada en las viñetas “Macanudo” de Liniers

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Y esta para una persona que se merece disfrutar de su tiempo libre

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Espero estar más conectada este año y subir más recetas y tutoriales.

Gracias por estar ahí!!!

Besos!!!

Feria de repostería creativa SEVILLA DULCE 2da Edición

Hace un par de semanas compartía con ustedes mi emoción por haber ganado el tercer premio del concurso de flores de azúcar en SEVILLA DULCE.

Ahora quiero mostrar todos los trabajos expuestos en la feria. Me quedo sin palabras cada vez que veo trabajos así.

CONCURSO DE GALLETAS

 

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Premios galletas

Imagen sacada de la página http://www.sevilladulce.com

 

CONCURSO DE FLORES DE AZÚCAR

 

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Premios flores

Imagen sacada de la página http://www.sevilladulce.com

 

CONCURSO TARTAS

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Premios tartas

Imagen sacada de la página http://www.sevilladulce.com

Y estas son las fotos del momento en que me entregaron el premio y una general con todos los ganadores, jurado y organizadores.

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Gracias de nuevo por leerme… a lo mejor estoy un poco pesada con este concurso pero es que estoy muy contenta y desde que empecé en este mundo de la repostería estoy teniendo muchas satisfacciones y las quiero compartir con todos ustedes.

Besos!

Tarta cámara de fotos

Hace unos días hice esta tarta para una fotógrafa, que hace unas fotos que me fascinan! Me la encargó una amiga en común y me emocioné con el reto ya que nunca había hecho una tarta así.

Tenía claro que quería hacerla totalmente comestible, así que decidí hacer la cámara con la técnica RKT para que la forma fuese lo más parecida posible y a la vez no pesara mucho, para poder ponerla encima del bizcocho.

Aquí les muestro un poco el proceso de la cámara. No pude hacer todas las fotos que me hubiesen gustado ya que, es complicado sacar fotos cuando estás manos a la obra.

El bizcocho:  de chocolateSAM_4346

Relleno: dulce de leche

Cobertura: ganache de chocolate con leche

El bizcocho está cubierto de placas de fondant texturizadas con efecto madera y luego con una esponja (de las que usamos para el maquillaje pero totalmente nueva, lavada y secada) presionamos sobre un poco de colorante en polvo comestible marrón y “pintamos” el fondant muy suavemente por encima para que le dé un toque más real.

La foto, que tenía un gran significado para la persona que me pidió la tarta (Ann) es una impresión en papel comestible.

La cámara, como ya les comenté, está hecha de RKT cubierta con ganache de chocolate con leche y una vez seco el ganache, la cubrí con fondant negro y le fui dando forma, añadiendo botones y detalles de la cámara, pintando algunas partes con pintura líquida comestible plateada.

Luego hice un cordón con fondant negro y le agregué la marca de la cámara.

 

 

Cámara RKT con ganache Cámara RKT

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Tarta cámara de fotos Tarta cámara de fotos  Tarta cámara de fotos

 

Espero que les haya gustado.

Un beso!

Mis flores – 3er. premio concurso de flores SEVILLA DULCE 2da. edición

Estoy más que feliz!!! Hace aproximadamente un mes, comencé a hacer flores de azúcar (flores de pasta de goma) para la feria de repostería creativa de SEVILLA DULCE. Me había apuntado al concurso porque me gusta probarme, ver si soy capaz de llegar a hacer algo medio decente y además porque siempre tengo que tener una meta cerca para motivarme y levantarme con energía por las mañanas.

En marzo de este año hice el módulo PME de flores en E’cakes con Marga Rivas (mi profe a la que le estoy enormemente agradecida) pero desde ahí hasta ahora sólo había hecho un ramillete para la tarta romántica. Nada más. Y no tenía la destreza suficiente como para participar en un concurso pero soy atrevida para algunas cosas… así que me lancé…Orquídeas

Me puse manos a la obra y empecé a hacer flores y flores… todos los días después del trabajo me ponía unas horitas… los fines de semana aprovechaba un poco más… y así…

RosaOrquídea

 

 

 

 

 

 

 

Cuando parecía que tenía algunas hechas… venía la lluvia, la humedad y se me deshacían… y otra vez a empezar…

Pero finalmente me alegra haber tenido tantos contratiempos porque cada vez que empezaba de nuevo las iba viendo mejor terminadas.

Sinceramente no quedé del todo conforme con el conjunto porque no tenían una armonía, si no que son muchas flores en un cesto pero sí que quedé contenta con cada una de ellas y los colores que usé para cada una…

 

DSC_0079 DSC_0090 DSC_0091 Arreglo floral

Ya sólo me conformaba viendo mi trabajo en una feria tan bonita como es SEVILLA DULCE y de verdad que no esperaba nada pero cuando dijeron mi nombre para dar el 3er. premio… bueno… no me lo creía… estoy feliz y muy agradecida.

El jurado estaba compuesto por tres grandes:

Georgia Suter de http://puckycakes.blogspot.com.es/

Moni Correa del http://www.eltallerdemoni.com/

Osires Barbosa de http://www.cakesbyoss.com/home.html

 

Los chicos de ALCOPASA fueron los encargados de obsequiarme una cesta preciosa con productos de repostería.

Muchas gracias a todos ustedes por seguirme y apoyarme con vuestros comentarios.

Esto me da mucha energía para seguir aprendiendo y seguir adelante.

En breve haré un post con la feria y todos los trabajos expuestos en los diferentes concursos así como la foto que nos sacaron al recoger el premio ya que no tengo ninguna pero las publicarán en la web.

 

Orquídea Clavel

 

 

 

 

 

 

 

 

Espero que les haya gustado mi trabajo y acepto comentarios y críticas constructivas para seguir mejorando.

Besos!!!

Tarta chiffón de limón

Ideal para el verano. Es una tarta ligera, suave y con un toque de acidez perfecto. Tiene una textura de mousse, lo que la hace tan liviana que puedas comerte un buen trozo sin pensar en las calorías ya que podríamos decir que es “aire”… eso sí… con azúcar!!!Manual de cocina Crandon Esta receta la saqué del manual de cocina del instituto CRANDON (Uruguay). Una joya de libro que me trajo mi padre (gracias pa!!!) cuando vino a verme en junio de este año. Creo que lo voy a usar mucho y compartiré las recetas con ustedes. Esta receta la hice para el cumpleaños de mi amiga Rocío. Como en Sevilla en esta época hace mucho calor… tenía claro que iba a hacer una tarta ligera, estaba entre una tarta de queso o una de limón y merengue. Entonces recordé una que solía comer en uruguay y me encantaba… la LEMON PIE. Pero la que yo solía comer allá no era como las que encuentro en los libros de recetas habituales, y cuando vi esta TARTA CHIFFÓN  (Chiffón = tela liviana tipo gasa) DE LIMÓN me di cuenta que era la que había comido siempre en el paisito. Así que aquí les dejo la receta. Es bastante fácil. Los ingredientes son fáciles de encontrar y además no precisa horno, así que… mejor imposible! NOTA: La receta tiene como unidad de medida la TAZA. Así que para no tener que convertir todo a gramos, lo que haremos será utilizar una taza o vaso que al llenarlo de agua pese 250 grs. el líquido. Los vasos standard de agua suelen tener esa capacidad. Ahí tendremos nuestra unidad de medida. Ingredientes y Preparaciones Para la base de galletas:

  • 1 1/2 taza de galletitas tipo maría molidas (bien molidas, que queden como arena)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla

Preparación: Antes de ponernos manos a la obra, preparamos una tartera desmoldable de 20 cm. Podemos usar la misma base para servir la tarta o ponerle un disco de cartón. Forramos todo el borde con acetato para poder desmoldar fácilmente sin que se nos pegue. El acetato lo podemos comprar en una papelería en formato A4 y cortamos en tiras del ancho deseado.

  1. Ponemos las galletitas molidas con el azúcar en una cacerola y las mezclamos bien.
  2. Añadimos la mantequilla y removemos de vez en cuando hasta que se derrita bien.
  3. Vamos presionando un poco con una cucharla hacia el fondo de la cacerola para que las migas se compacten.
  4. Retiramos del fuego.
  5. Volcamos las migas en una tartera desmoldable de 20 cms.
  6. Presionamos bien las galletas por toda la base de la tartera.
  7. Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar.


Para la crema de limón:

  • 4 yemas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de zumo de limón
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1 cucharada (10 grs) de gelatina en polvo sin sabor ( o 5 hojas de gelatina si son de 2 grs. cada una)
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 4 claras
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

  1. Mezclar las yemas con la 1/2 taza de azúcar y la sal. Remover bien.
  2. Añadir el zumo de limón.
  3. Llevar a baño maria y remover de vez en cuando hasta que espese un poco o hasta que al sumergir una cuchara de metal, esta quede cubierta con una capita de la crema (nape la cuchara).
  4. Quitar del fuego.
  5. Por otro lado, remojar la gelatina en polvo en el agua fría junto con la ralladura de limón. Si usamos colas de gelatina, sólo remojar las láminas y luego añadimos la ralladura de limón junto con la gelatina ya hidratada.
  6. Añadir la gelatina a la crema de yemas.
  7. Remover y dejar enfriar un poco.
  8. Cuando empiece a cuajar, remover y luego batir con batidor eléctrico hasta que la mezcla esté esponjosa.
  9. Por otra parte, batir las claras a punto nieve, añadiendo gradualmente el azúcar.
  10. Incorporar el merengue a la mezcla de yemas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no quitarle el aire y que quede bien espumosa.
  11. Verter la crema sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigo durante al menos 1 hora.
  12. Cubrir con merengue suizo pero reducimos la cantidad a la mitad de la receta (4 claras) -gracias Carmen por la observación 😉 – y si tenemos soplete… quemar el merengue!!!

NOTA: Si queremos hacerla SIN GLUTEN sólo tenemos que cambiar las galletas tipo maría por unas SIN GLUTEN y ya tenemos una tarta deliciosa y perfecta apta para celíacos. Aquí les dejo otra que hice para mis sobrinos, esta vez sin glúten. Tarta Chiffón de Limón Tarta Chiffón de Limón

Espero que les guste!!! Descarga la receta en PDF Tarta Chiffón de limón

Abrazos!!!